Im «Central» stehen plötzlich Schüler am Herd
Im Restaurant Central in Safenwil kehrt nochmals Leben ein: Wirtin Anita Müller öffnet die Küche für Schülerinnen und Schüler und zeigt ihnen, was Gastronomie wirklich bedeutet. Das neue Projekt «Klassengastro» von GastroAargau macht Jugendliche für einen Nachmittag zu Köchen und Serviceprofis.
Kochen, Tische decken, Gäste bedienen – und am Abend ein selbst zubereitetes Menü servieren: Im Restaurant Central in Safenwil übernehmen demnächst Jugendliche das Kommando. Am 17. November ist eine Realklasse aus Muhen zu Gast, am 3. Dezember folgt eine Sekundarklasse aus Zofingen.
Für Anita Müller ist das eine besondere Gelegenheit. Die langjährige Wirtin des Centrals freut sich darauf, jungen Menschen ihren Beruf zu zeigen und sie für die Gastronomie zu begeistern. Das Traditionslokal an der Dorfstrasse hatte seinen regulären Restaurantbetrieb Ende 2025 eingestellt. Nun wird die Küche für die Nachwuchsförderung nochmals zum Lern- und Arbeitsort.
Vom Schulzimmer direkt in die Restaurantküche
Hinter den beiden Anlässen steht das neue Projekt «Klassengastro» des Kantonalverbands GastroAargau. Es richtet sich an Oberstufenschülerinnen und -schüler, die sich mit ihrer Berufswahl beschäftigen. Statt lediglich über gastronomische Berufe zu sprechen, sollen sie diese direkt erleben.
Jeweils 10 bis 20 Jugendliche treffen am frühen Nachmittag im Restaurant ein. Nach einer Betriebsführung und einer Einführung in die gastronomischen Lehrberufe werden sie in zwei Gruppen aufgeteilt: Küche und Service. Unter Anleitung der Profis bereiten sie die Speisen vor, kümmern sich um die Tischdekoration und organisieren den Service.
Am Abend wird es ernst: Ab 18.30 Uhr treffen Familien, Freunde sowie weitere Gäste ein. Die Schülerinnen und Schüler servieren einen Apéro und ein drei- oder viergängiges Menü – und können damit zeigen, was sie innerhalb weniger Stunden gelernt haben.
Zehn Klassen machen mit
GastroAargau will mit «Klassengastro» nicht nur gastronomische Berufe vorstellen. Die Jugendlichen sollen auch Teamarbeit, Verantwortung und Organisation erleben, eigene Stärken entdecken und Selbstvertrauen gewinnen.
Das Interesse an der Premiere ist gross: Die für dieses Schuljahr vorgesehenen Durchführungen mit zehn Schulklassen und Restaurants sind nach Angaben von GastroAargau bereits ausgebucht.
Für das Central bedeutet das Projekt zugleich eine besondere Fortsetzung seiner langen Geschichte. Anita Müller kann nochmals das weitergeben, was ihren Berufsalltag während vieler Jahre geprägt hat: Freude am Kochen, Gastfreundschaft und die Arbeit mit Menschen. Vielleicht entdeckt dabei die eine oder der andere Jugendliche sogar einen Beruf fürs Leben. RAN